Nie bez przyczyny dieta 500 kalorii uważana jest za najbardziej restrykcyjną, a co za tym idzie, dość niebezpieczną dla organizmu dietę. Jak wiadomo, dzienne zapotrzebowanie człowieka na kalorie to minimum 1500, zaś w tym przypadku mamy do czynienia z liczbą o tysiąc mniejszą. Dlatego stosowanie tej diety absolutnie nie może być dłuższe niż tydzień, zaś przerwy między jedną a drugą kuracją powinny wynosić przynajmniej 14 dni.
Dieta 500 kalorii dostarcza organizmowi każdego dnia właśnie taką ilość energii – nie są wtedy wskazane żadne wysiłki czy aktywności fizyczne (oczywiście wykluczając spacery), dlatego długodystansowa jazda na rowerze powinny zostać wstrzymane na okres diety. Dodatkowo przez wielu dietetyków jest uważana za wyniszczającą organizm i zwyczajnie niebezpieczną dla zdrowia – i choć wiele modelek i kolorowych czasopism pochwala i promuje taką głodówkę, dla własnego zdrowia (i życia!) lepiej jest nie stosować diety 500 kalorii. Przede wszystkim wyniszcza ona komórki organizmu, które pozbawione witamin i soli mineralnych zaczynają dosłownie zjadać same siebie, czerpiąc z tego energię do funkcjonowania różnych układów. Człowiek jedzący 500 kalorii dziennie nie tylko traci drastycznie na wadze, ale może się też nabawić poważnych powikłań zdrowotnych, które potem bardzo trudno jest naprawić i wyleczyć.